2025’te Yeme-İçme Pazarında Neler Oluyor?

Düşünün; öğle tatilinde iş arkadaşlarınızla hızlı bir şeyler yemek istiyorsunuz. Seçenek çok: paket servisten lüks restoranlara, hamburgerciden kebapçıya kadar geniş bir yelpaze. Ama bu yıl tablo biraz farklı. Ipsos’un Yeme-İçme Paneli verileri, 2025’in ilk yarısında tüketicilerin yeme-içme tercihlerini daha net gözler önüne seriyor.

Masada Yeniden Buluşuyoruz

Pandemi sonrası dönemde bir süre evlere kapanmıştık, ama şimdi farklı:

• Hazır yiyecek ve içecek tüketimlerinin %64’ü mekânda gerçekleşiyor.
• Eve sipariş %16,9’da, gel-al %18,9’da kaldı.

Kısacası, yemek artık sadece karnımızı doyurmak için değil; sosyalleşmenin bahanesi. Lokantalar ve restoranlar, “yemek” kavramını yeniden bir deneyime dönüştürüyor.

Lokantalar Sahneye Çıkıyor

Geçtiğimiz yılın yıldızı kebapçılar olurken, bu yıl sahneyi lokantalar aldı.

• Her 100 hazır yemek tüketiminden 19’u lokantalarda gerçekleşti.

Bu, tüketicinin çeşitlilik ve ulaşılabilir fiyat arayışında olduğunu gösteriyor. Yani samimi, sıcak, ev yemeklerine yakın menülerle öne çıkan lokantalar, eski prestijini geri kazanıyor.

Hamburger Dünyasında Yeni Kral: Tavuk Burger

Hamburger pazarı büyümeye devam ediyor ama bir sürpriz var:

• Tavuk burger tüketimi %49,7’ye yükseldi.
• Kırmızı et burger ise %48,2’de kaldı.

Artan kırmızı et fiyatları ve tüketicinin daha hafif, “sağlıklı” seçeneklere yönelmesi bu tabloyu şekillendiriyor. Belki de “hamburger = kırmızı et” algısı artık değişiyor.

İçeceksiz Yemek Trendi

Bir diğer ilginç nokta, yemeklerin yanında içecek tüketiminin azalması.

• Her üç yemekten biri içeceksiz.
• İçecek ekleyenler ise kişi başına ortalama 76 TL daha fazla ödüyor.

Bu durum, tüketicinin tasarruf refleksini içecek kategorisinde gösterdiğini anlatıyor. İçecek markaları için bu, menüye içeceği daha cazip kılacak kampanyalar ve bundle stratejilerinin önemini artırıyor.

Geleceğe Dair 3 Öngörü

1. Mekâna yatırım kazandıracak: Restoran deneyimini geliştiren, farklılaştıran markalar öne çıkacak.
2. Tavuk ürünleri yükselişte: Fiyat avantajı ve sağlık algısı sayesinde burger kategorisinin büyümesini tavuk taşıyacak.
3. İçeceği paketle kazan: İçeceğin tek başına pahalı göründüğü bir dönemde, menü entegrasyonu satışları destekleyecek.

2025’in ilk yarısı bize gösteriyor ki, Türk tüketicisi artık “değer” arıyor. Sadece açlığını gidermiyor; bütçesini, deneyimini ve tercihini aynı terazide tartıyor.

Kaynak: Ipsos Panel Postası